Segunda – Sábado 07:30 às 23:00 Domingo 08:30 às 19:30.
Pedidos até às 22:00


Receitas

Almôndegas Caseira

Ingredientes:

Almôndega:
– 500g de carne moída (coxão mole)
– 2 ovos
– 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
– 1/2 cebola picada
– Sal, pimenta e tempero a gosto

Molho:
– 1/2 cebola picada
– 1/2 alho picado
– 3 colheres (sopa) óleo
– 1 lata de molho de tomate
– 1/2 lata de água
– 1 cubo de caldo de galinha
– 1 pitada de açúcar
– Sal, pimenta, salsinha desidratada e tempero a gosto

Modo de preparo

Almôndegas:
– Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem
– Pegue uma colher de sobremesa como medida e faça as bolinhas (rende em torno de umas 45 unidades)
– Esquente uma panela com 2 a 3 dedos de óleo e frite as almôndegas até que fiquem levemente douradas (dentro poderá ficar crú, pois elas terminarão de cozinhar junto ao molho de tomate e ficarão mais suculentas)
– Reserve-as

Molho:
– Refogue a cebola e o alho no óleo
– Junte o molho de tomate, a água, o caldo de galinha, os temperos a gosto e deixe ferventar em fogo médio
– Assim que o molho começar a borbulhar, junte as almôndegas (coloque também o caldinho que elas devem ter soltado no recipiente em que ficaram reservadas), tampe a panela e deixe em fogo baixo/médio por mais 5 minutos
– Coloque em um prato, decore com salsinha desidratada e bom apetite!

 

Medalhão com picles de mostarda e purê de mandioquinha

Ingredientes:

1 peça de mignon de aproximadamente 1 kg

2 dentes de alho

3 galhos de alecrim

6 mandioquinhas médias (ou batata baroa)

100 g de queijo tipo parmesão ralado

1/2 garrafa de creme de leite fresco

500 ml de vinho tinto (uva a gosto), costumo utilizar o seco

200 g de manteiga sem sal em cubos de 50 g

1 chumaço de salsinha ou broto para enfeitar o prato

Sal

Pimenta-do-reino

Uma colher de amido de milho

Uma colher de açúcar

Para o picles de mostarda :

Mostarda de pote em grãos

Açúcar refinado a gosto

40 ml de vinagre de vinho branco

60 ml de água

Estragão a gosto

Modo de preparo:

  1. Mandioquinha

Cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes até que fique bem mole, por aproximadamente 20 minutos em fogo alto.

Após isso, escorra a água e amasse a mandioquinha para formar o purê.

Volte com o purê para a panela, adicione sal, pimenta-do reino a gosto, o creme de leite e 50 g de manteiga.

Em seguida, desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e reserve.

  1. Carne

Limpe a peça de mignon, e corte do centro para as pontas para obter o melhor formato de medalhão, com pedaços de aproximadamente 4 dedos de altura.

Tempere cada lado dos medalhões com sal e pimenta-do-reino.

Aqueça uma panela de fundo grosso, adicione 1 cubo de 50 g de manteiga, 2 dentes de alho (apenas amasse) e dois galhos de alecrim, e coloque os medalhões de 3 em 3.

Deixe grelhar por exatos 2 minutos de cada lado, e após isso, reserve em um recipiente que possa ir ao forno.

Quando estiver com os 6 no recipiente, leve ao forno preaquecido a 180º C por 4 minutos.

  1. Picles de mostarda

Faça 5 dias antes para ficar curtido na geladeira

Aqueça a água, o vinagre e açúcar até levantar fervura. Ponha a mostarda e ferva por mais 2 minutos. Acrescente as ervas picadas e leve tudo a geladeira por dias.

  1. Molho de vinho tinto

Na mesma panela que você grelhou os medalhões, substitua o alho e o alecrim já utilizados pela mesma quantidade usada para grelhar.

Adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir e pegar uma consistência de calda.

Para ajudar, você pode utilizar 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água morna (mas adicione apenas após perder o gosto de álcool).

Acrescente 1 colher (chá) de açúcar, uma pitada de sal e observe a acidez ideal do molho.

Após a consistência ideal, apague o fogo, monte seu prato de forma bem apresentável e aproveite a explosão de sabor!

  1. Montagem

Coloque o purê de mandioquinha , uma peça do filé mignon em cima , regue com o molho de vinho tinto quente e com o picles de mostarda . Decore o prato com flores e brotos.

CONTATO

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